在我们的生活中很多人都喜欢吃苦笋，但是苦笋需要处理之后才不会苦，那么苦笋怎么处理才不会苦呢？苦笋哪些人不能吃呢？下面我们一起来看看吧！
其实苦笋本来的吃法就讲究苦、爽、嫩的口感。正是因为它的“苦劲”，所以我们吃的时候觉得胃口大开，但下咽之后就觉得有一股甘爽清凉的余味涌起。
要想苦笋不苦的话。我们可以先将苦笋切成片，加几片桑叶一起煮笋煮到八分熟就捞起来，用凉水漂洗一下，捏干水就可以下锅炒了，一点都不会苦哦，我奶奶教的哦。
苦笋属于发物，特别容易诱发某些疾病。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃，每次只吃五六片就可以了。营养专家说，春笋富含粗纤维，可帮食物消化，但由于它纤维比芹菜等其他菜硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，会出现胃痛、胃胀等症状。
另外，笋不要空腹吃，吃之前可先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
除了过敏体质者要慎食笋外，肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用笋，因为笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋，食用笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。
此外，吃笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。烹制春笋前最好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。
吃笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用笋还易引起荨麻疹。
苦笋并不是一直都会比较苦的，如果自己一直嚼下去的话就会感觉到比较甘甜的，初次入口的时候会感觉比较的苦，然后就会感觉到比较清爽以及甘甜了，苦笋有着比较好的清热的功效，而且里面所含有的营养价值是比较高的，所以自己平时的时候是可以多吃苦笋的，但是需要注意的是如果是身体比较偏寒的话，尽量少吃一些苦笋，因为这种食物是比较寒性的。
