桂花泡茶的时候要注意水温、禁止过量饮用，而且，火旺的人也不建议饮用桂花泡水。具体内容如下：
注意水温：桂花泡水虽然有很多好处，但是需要注意的是，桂花不能用温度过高的水，注意水温不能超过85摄氏度，否则会导致口感受到影响，其中的养分流失掉，影响桂花泡茶的功效。
禁止过量饮用：桂花泡水虽然对身体健康好，但是需要注意的是要适量。如果饮用过多容易导致功能下降，甚至是出现副作用。而且，桂花的香味浓郁，鲜花中还可能会有虫卵或是细菌，对身体健康不利。
禁忌人群：桂花茶属于温性，所以火旺的人则不建议饮用桂花茶，容易出现上火的症状。而且，如果正在发烧、生病的人，也不建议食用桂花茶，否则会加重病情，对身体健康不利。
桂花泡茶的功效保护肠胃：桂花茶适量饮用可以起到保护肠胃的作用，对于一些常见的胃炎、胃下垂、胃胀等疾病，适量使用可以起到缓解和预防的作用。
消炎灭菌：适量饮用桂花茶还可以起到消炎杀菌、消除口腔炎症等作用。日常生活中，饮用还可以起到去除口臭、缓解咽喉肿痛等不良症状。
