鱼香肉丝、麻辣豆腐等都是生活中的常见菜式，但是每次炒制时，都需要一种麻辣酱汁，很多人都在做菜时去购买成品，因为自己不会制作麻辣酱汁。其实麻辣酱汁做起来也不难，一会我就把制作麻辣酱汁的材料和做法步骤详细告诉大家，相信大家看过以后就能学会。
制作麻辣酱汁的材料
制作麻辣酱汁时需要朝天椒的粉末五十克，花椒粉一百克，肉桂粉三十克，沙姜粉三十克，另外茴香粉也要三十克。除了这些以外，还要准备豆瓣酱三十克，豆豉十克，红葱头二十克和大蒜三十克，凉白天一百克，沙拉油两百五十克，最后再准备鸡精和细糖和适量就可以。
制作麻辣酱汁的具体步骤
1、把准备好的辣椒粉、花椒粉以及肉桂粉和沙姜粉还有小茴香粉等粉状物质全部放在一个小碗中，加入准备好的凉白开，用筷子调匀备用。
2、把豆豉用清水洗干净，再与准备好的豆瓣酱一起捣成碎末，接着还要把红葱头和大蒜去掉外皮用清水洗净，然后切成碎末备用。
3、锅中放入沙拉油加热以后把豆瓣酱和蒜末以扩葱头末等一起放入锅中炒制，炒出香气以后再把调好的酱汁放入锅中炒制，用小火熬制五分钟以后加入鸡精和细糖调匀以后就能出锅。这种麻辣酱汁既可单独食用，也可以用来制作多种菜品。
