贫血分3大类：营养不均、基因缺陷、后天因素

导致贫血的原因有很多，大致可分为3类，第一类为营养不均导致的贫血，包括缺铁质导致的缺铁性贫血、缺乏维生素B6导致小球性贫血、缺乏叶酸导致的巨球型贫血，以及缺乏维生素B12的恶性贫血；第2类为先天基因缺陷，红血球容易被破坏，如镰刀型贫血与地中海型贫血；而的3类是其他後天因素造成，如骨髓造血被抑制的再生不良性贫血、后天溶血或出血等。

贫血吃什么补血？

1.动物性铁质：来源包括红肉（如牛肉、羊肉）、内脏、猪肝、腰子。动物性铁质不易受其他食物成分影响，吸收率较高平均吸收率约为20%~30%，是补充铁质的良好来源。

2.植物性铁质：来源为深绿色蔬菜如菠菜、芥蓝菜；红黑色蔬菜如红凤菜、红苋菜、紫菜；果干如葡萄干、红枣、黑枣；或是豆类、全谷类等食物。

需要特别注意的是，由于蔬果中所含的多酚、非水溶性膳食纤维；全谷类、豆类、坚果中的植酸；茶及咖啡中的单宁酸等，都容易与饮食中的非血红素铁结合，导致植物性的铁质吸收率降低，因此素食者属於缺铁性贫血的高危险群。

搭配这2种食物　提升植物性铁质吸收率

搭配食物一／维生素C

维生素C可使三价铁还原成两价铁，促进植物性铁（非血红素铁）吸收。只要摄取75毫克的维生素C，就可使铁质吸收率上升3～4倍，建议可以搭配等富含维生素C的芭乐、奇异果、柠檬、橘子、青椒、菠菜、花椰菜等食物一起吃。

搭配食物二／酸性物质：柠檬酸、苹果酸

柠檬酸、苹果酸等酸性物质，同样可以促进小肠中的三价铁还原成两价铁，有利於植物性铁质的吸收。含有柠檬酸的食物有柑桔类的柠檬、柳橙、橘子等；而苹果、葡萄、山楂等都含有苹果酸。