蔬菜是日常饮食中的必备食材，营养丰富，做法多样，深受消费者的喜爱，特别是一些上了年纪的老年朋友，因为经常食用的话，可以帮助他们恢复身体机能，有效的抵抗衰老;但是，他们一些错误的吃蔬菜方法，却让专家们很是头疼，具体情况如何我们一起来来探讨一下吧!
专家表示：牙齿不好是老年人生活中最烦恼的事情，为了方便吃蔬菜，他们更愿意做些蔬菜汁、蔬菜汤什么的，可就是这些做菜方法让蔬菜的大部分营养白白流失了。
另外，生活中不少老人，喜欢先将蔬菜焯一遍，然后就放在水里长时间煮，做成菠菜汤、白菜汤什么的。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。
很多老年人喜欢用菠菜、空心菜、苋菜这些草酸含量高的菜炖汤，这种行为是完全错误的，喝了这种汤会影响体内钙质吸收，对容易骨质疏松的老人来说，这样吃就不光让营养流失了，而且不利于日常钙质的消化吸收，从而加速骨质疏松等症的发生。
还有一些老人在吃蔬菜时喜欢把外层的叶子扔掉，因为他们认为里面的叶子更干净，殊不知青菜外层叶子维生素C含量比内层菜叶多;而且吃蔬菜的时候应尽可能的同菌菇类一起，这样营养更加丰富和均衡。
介于蔬菜的营养价值，使得爱吃蔬菜的老年人越来越多，但是爱吃并不等于可以吃的健康，老人们在吃蔬菜应掌握科学的烹调的方法，保持营养的均衡，这样才有利于老年人的身体健康，同时还不会造成食材的浪费。
