桃胶是桃树分泌的天然口香糖，当桃树茂盛时，用刀切树皮，长时间切割后会有树胶溢出，然后收获，就会有桃胶。有时桃树自己分泌桃胶。用刀割树干上的树胶，晒干，是桃胶的原料。它具有清血降脂、减压防皱、皮肤柔嫩的功效。

现在市场上啊出售的桃胶分两种，一种是原桃胶，一种是精加工过的桃胶，但是无论哪一种，都有可能是假的。。原桃胶是指从树上直接采摘下来没有处理过的 可食用的嫩桃胶，对于胶质纯度的品质要求啊比较高，没有固定的形态和大小，色泽也是深浅不均匀的，它的假是其他胶掺在桃胶里面当做桃胶出售，比如化工原料的松胶，可以掺到桃胶里，因为两者相差不多，但松胶是放的时间越长越黄越漂亮，气味也有点刺鼻，跟桃胶是有很大的区别的。

精加工的桃胶，原料也不一定是桃胶，并且纯度也可以提练，是浸泡后再凝固处理的，是个二次氧化还原的过程，这个过程用到的处理剂和设备要求较高，产生的桃胶 会没有杂质，颗粒均匀，色泽和大小有固定的形态。如果怕假就买可食用的原胶，原生态产地直销的要保险一些。并且桃胶的种类颇多，建议选择水密桃胶，对于美容的效果确实好些。

所以，假桃胶不一定煮不烂。